Som avslutning på den fantastiska studieresan till Canada fick vi besöka en vingård, kanske inte det man förknippar Canada med mest!
Peller Estates är bara en av många vingårdar i Niagarafalls-området som odlar druvor och skapar fina viner. Vår sista dag på resan fick vi spendera här med en rundvandring, vinprovning och lunch. Det roliga var att när vi anlände så fick vi veta att hela Niagarafalls-området var strömlöst. Det innebar att vår rundvandring och lunch så klart påverkades. Men vad fan, vi gör så gott vi kan, tänkte vi alla och satte i gång.
Rundvandrigen bjöd på fakta och vinprovning där vi fick testa både bubbel, vitt vin, rött vin och specialiteten Icewine. Guiden berättade om det mycket speciella klimatet och jorden som kommer sig av den speciella miljön skapad av just vattenfallen och läget. Jorden är särskilt gynnsam med en bra balans mellan sand och jord som gör att plantorna inte står i blöt jord hela tiden. Tyvärr så var förra vintern särskilt hård och många av plantorna skadades och kommer ta cirka tre år att återställa, så vin från 2015 kommer förmodligen vara lite mer exklusivt från området.
Jag är inte så vinkunnig och kan inte skilja ett vin på 45 kr från ett på 299 kr men de var absolut jättegoda. Det roligaste var så klart Icewine som är en helt egen historia
Ursprungligen från Tyskland
Icewine ska tydligen härstamma från Tyskland men har mer eller mindre tagits över av Canada och då speciellt från Niagarafalls-området. För att göra vinet ska druvorna skördas och pressas vid ca -7 grader. Detta gör druvorna särskilt känsliga så man kan inte plocka dem med maskin utan måste göra det för hand. När druvorna börjar frysa bildas iskristaller inuti dem samtidigt som druvornas innehåll av socker och aromämnen koncentreras i den druvmust som kan pressas ur druvorna. Således är druvorna inte helt genomfrysta, och ju lägre skördetemperatur desto sötare och mer koncentrerad druvmust, och desto mindre mängd must som kan pressas ur druvorna.
Eftersom isvinskörden är mycket arbetskrävande, de skördade mängderna små och risken för att inte få någon skörd alls är stor, är isviner i allmänhet dyra. Men jag upplevde inte att det var hutlöst, köpte dock en miniflaska bara eftersom den är så satans söt. Men jag fick lära mig ett trick för att det ska bli godare. Innan du dricker ska du placera toppen av tungan, där smakreceptorerna för sött sitter, på insidan av nedre läppen. När du nu dricker så kommer inte vinet att nudda den ytan och du kommer uppleva fantastiska smaker. Jag testade att dricka både vanligt och så här och det vart en enormt stor skillnad.
